Diverse sono le tipologie prodotte nell'alta Versilia, tra cui le più importanti sono il miele di castagno, di consistenza liquida, colore ambrato, gusto amaro, forte e persistente, odore aromatico; il miele di acacia, di colore bianco acqua, sapore dolce e delicato, profumo persistente e fine; il miele millefiori, fluido, granuloso, di sapore dolciastro con un retrogusto amarognolo; il miele di melata di Abete, liquido e scuro di colore, con sapore balsamico poco persistente.