Ingredienti:
- Preparare un ragù di carne per circa 500 grammi.
- 600 grammi di farina di mais.
- Formaggio parmigiano

Portare l'acqua salata a ebollizione e versare la farina mescolando contemporaneamente per non creare grumi per una ventina di minuti, senza smettere di rimestare. La polenta ottenuta deve essere un po' liquida. Preparare le fondine ed aggiungere in ognuna uno strato di sugo spolverato di formaggio grattato seguite dai matuffi, cioè le cucchiaiate di polenta. Condire con sugo abbondante e spolverare con formaggio grattato.