- 600 grammi di pesce nero (una cernia di fondale)
- aglio
- prezzemolo
- cavolo verza
- pomodoro
- olive
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco
- sale e pepe

Dopo aver lavato e sfilettato il pesce, salare e pepare. Allo stesso tempo far bollire in acqua salata una foglia di verza per pochi minuti, scolare ed avvolgere la carne del pesce all'interno della verza. Assicurare l'involtino con uno stecchino e scaldare quindi in padella un cucchiaio d'olio con un poco di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati. Rosolare l'involtino, versare un goccio di vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro e le olive. Lasciar cuocere per un quarto d'ora circa.